Galettes de cerises en crumble

Ingrédients :

De la pâte levée :

• 110 g de lait
• 20 g de levure
• 40 g de sucre
• 50 g de beurre mou
• 250 g de farine de blé de type 405 ou 550
• 1 pincée de sel

De la pâte à crumble :

• 110 g de farine
• 75 g de beurre froid
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture :

• 2 pots de cerises (griottes, 370 g chacune)
• 100 ml de jus de cerise (récupéré des pots)
• 1 sachet de préparation pour pudding à la vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de sucre

Préparation :

1. Pour la pâte levée, dissolvez la levure dans le lait et le sucre. Ajoutez le reste des ingrédients et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte levée souple. Laissez lever pendant au moins une heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
2. Pendant ce temps, préparez la garniture aux cerises. Pour cela, mélangez la préparation pour pudding à la vanille et le sucre avec le jus de cerise jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Portez à ébullition dans la Casserole antiadhésive Brillante - 1,9 l, puis retirez directement du feu et incorporez les cerises. Mettez de côté et laissez refroidir un peu.
3. Mélangez les ingrédients pour le crumble et travaillez jusqu'à obtenir une pâte friable. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole). Placez la pâte levée sur le Tapis de pâtisserie et divisez-la en 6 parties. Placez-les sur le Grand Plateau rectangulaire en grès plus et étalez-les avec le Baker's Roller pour former des vallées plates, en laissant les bords légèrement plus épais que le centre. Déposez la garniture aux cerises et répartissez le crumble par-dessus. Enfournez sur la grille inférieure du four pendant 20 à 25 minutes et laissez dorer.