Bouchées croustillantes de poisson

Ingrédients pour 4 portions

• 2 blanc d’œuf
• 45 g de farine
• Sel, poivre
• 120 g de cornflakes
• 500 g de filet de poisson, par ex. du sébaste ou du cabillaud

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C. Battre le blanc d’œuf dans un petit bol avec un fouet jusqu’à ce qu’il devienne légèrement mousseux. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Écraser les cornflakes et les verser dans un second plat.
2. Couper le filet de poisson en 5 ou 6 morceaux allongés. Les tremper tout d’abord dans la farine, puis dans le blanc d’œuf et enfin dans les miettes de cornflakes.
3. Graisser le magicien du four. Y déposer les morceaux de poisson. Les faire cuire env. 15 -20 minutes jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

Conseils

Servir avec une sauce constituée de 150 ml de crème aigre, ½ bouquet de persil finement haché, 2-3 petits cornichons en cubes et du sel.