Escargots façon tarte flambée

Ingrédients :

Pour la pâte levée :

• 750 g de farine
• 375 ml d'eau
• 1 cube de levure
• 1 pincée de sucre
• 3 cuillères à café de sel
• 30 g d'huile d'olive

Pour la farce :

• 2 pots de crème fleurette
• 20 tranches de lard
• 200 g Gouda
• Herbes selon votre goût (facultatif)

Préparation :

1. Émiettez la levure dans l'eau et mélangez avec le sucre jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajoutez le reste des ingrédients et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte levée souple. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume.
2. Étalez ensuite la pâte sur le Tapis de pâtisserie fariné. Badigeonnez-la de crème fleurette et parsemez-la d'herbes aromatiques à votre convenance. Râpez le fromage sur toute la pâte à l'aide de la Râpe grossière ajustable. Avec le Couteau en nylon, coupez-la en deux et divisez chaque côté en 10 bandes égales. On obtient ainsi 20 bandes à la fin.
3. Répartissez le lard sur les bandes dans le sens de la longueur et roulez-les en escargots. Placez-les sur le Grand plateau rectangulaire en grès plus et faites-les cuire pendant 30 à 35 minutes à 220 degrés, chaleur de voûte et de sole, dans un four préchauffé.