Escargots au chocolat et aux noix

Une recette de Lisa Kelting

Ingrédients :

Pâte :

• 250 ml de lait
• 20 g de levure
• 1 cuillère à café de sucre
• 500 g de farine de blé
• 1 pincée de sel
• 25 g de sucre
• 60 g d'huile neutre
• 130 g de pâte à tartiner aux noisettes
• Un peu de beurre liquide

Glaçage :

• 1 blanc d'œuf
• 150 g de sucre en poudre
• 2 gouttes d'huile de citron ou un peu de jus de citron

Préparation :

1. Dissolvez la levure et le sucre dans le lait tiède. Ajoutez la farine, le reste du sucre, le sel et l'huile et pétrissez bien la pâte ensemble. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure dans le Bol à pâte classique.
2. Préchauffez le four à 190 °C (chaleur de voûte et de sole). Avec le Rouleau à pâtisserie fuselé, étalez la pâte sur le Tapis de pâtisserie pour former un grand rectangle. À l'aide de la Petite spatule à tartiner, badigeonnez la pâte de pâte à tartiner aux noisettes et roulez-la en partant du côté le plus long.
3. Coupez le rouleau en bandes d'environ 2 cm de large et placez les escargots sur la Grande pierre ronde en grès – 35 cm ø légèrement graissée en les espaçant les uns des autres. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
4. Badigeonnez les escargots de beurre liquide à l'aide du Pinceau à badigeonner. Faites-les cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enfin, badigeonnez les escargots encore chauds avec le glaçage mélangé.