Curry de potiron végétalien

Une recette de Dana Krause

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 morceau de gingembre
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 500 g de portiron
• 1 brocoli
• 2 boîtes de lait de coco (de 400 g chacune)
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• Sel, poivre du moulin
• Coriandre (ou persil ; selon les goûts)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 230°C (chaleur de voûte et de sole). Épluchez le gingembre et l'ail et hachez-les finement sur la Grande Planche à découper rainurée. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles à l'aide de la Mandoline simple.
2. Laver le potiron, l'épépiner et le couper en petits cubes. Nettoyer le brocoli, le laver et le diviser en bouquets. Mettre tous les ingrédients préparés dans le Plat creux à couvercle en grès.
3. Verser le lait de coco dans le Bol à pâte classique. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma ainsi que le sel et le poivre et mélangez le tout. Verser le lait de coco assaisonné sur les légumes dans le Plat creux à couvercle en grès.
4. Poser le couvercle, placer le Plat creux à couvercle en grès dans le four (niveau le plus bas) et faire cuire le curry pendant environ 45 minutes.
5. Juste avant la fin de la cuisson, laver la coriandre, la secouer pour la sécher et la hacher finement. Retirer le Plat creux à couvercle en grès avec les Gants en silicone et le poser sur le Support de refroidissement. Retirez le couvercle, parsemez le curry de coriandre et servez.

Conseil

Pour l'accompagnement, du riz basmati : à préparer pendant que le curry est au four dans le Petit plat creux à couvercle en grès.