Crumble cake à la rhubarbe et au fromage

Une recette de Julia Tretau

Ingrédients :

• 1,5 kg de rhubarbe
• 500 g de fromage blanc allégé
• 300 ml de crème
• 2 sachets de préparation pour pudding à la vanille en poudre (à faire bouillir)
• 1 cuillère à soupe de zestes de citron, râpé
• 440 g de sucre
• 350 g de beurre
• 450 g de farine
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• Sucre en poudre

Préparation :

1. Graissez légèrement le Grand plateau rectangulaire en grès plus. Coupez la rhubarbe en morceaux de 1 à 2 cm de long.
2. Pour la crème : mélangez le fromage blanc, la crème, la poudre pour pudding, le zeste de citron et 75 g de sucre. Pour le crumble : pétrissez brièvement 125 g de sucre, 150 g de beurre et 200 g de farine pour obtenir un crumble. Pour la pâte battue : battez 200 g de sucre et 200 g de beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez les œufs l'un après l'autre. Mélangez 250 g de farine et de levure chimique et mélangez brièvement. Étalez la pâte uniformément sur le plat.
3. Versez la crème de fromage blanc sur la pâte et lissez. Répartissez les morceaux de rhubarbe par-dessus et recouvrez de crumble. Saupoudrez généreusement 4 cuillères à soupe (environ 40 g) de sucre sur l'ensemble du gâteau.
4. Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 45 à 50 minutes. Laissez ensuite refroidir pendant environ 2 heures sur le Support de refroidissement et saupoudrez de sucre glace.