Chou rouge

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 tête de chou rouge (700-800 g)
• 2 cuillères à soupe de saindoux ou de graisse d'oie
• 350 ml de vin rouge (ou de bouillon)
• 2-3 clous de girofle, 1 bâton de cannelle
• Sucre selon votre goût

Préparation :

1. Retirez les feuilles extérieures et le trognon du chou rouge. Lavez-le et coupez-le en fines lamelles.
2. Faites chauffer le saindoux ou la graisse d'oie dans la Cocotte en fonte émaillée 5,7 l.
3. Faites-y revenir le chou pendant 2 minutes. Versez ensuite le vin rouge (ou le bouillon). Ajoutez les clous de girofle, le bâton de cannelle et le sucre si vous le souhaitez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Ajoutez du liquide si nécessaire. Retirez le bâton de cannelle avant de le consommer.
4. Versez le chou rouge dans le Saladier isotherme 2,4 l pour le garder au chaud.