One pot pasta orzo colorées

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1 oignon
• 4 grands poivrons mélangés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, pressées
• 500 ml de bouillon de légumes chaud
• 250 g de pâtes orzo
• 1 boîte (400 ml) de tomates en morceaux
• 1 boîte (environ 400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 c. à soupe d'origan séché
• ½ cuillère à café de paprika en poudre
• 100 g de jeunes pousses d‘épinards frais
• Piment en poudre au goût
• Sel, poivre au goût
• Accompagnement : Feta râpée, olives coupées en deux.

Préparation :

1. Hachez finement l'oignon. Coupez les poivrons en dés.
2. Faites chauffer l'oignon dans l'huile d'olive dans la Cocotte en fonte émaillée de 5,7 L à feu moyen pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
3. Ajouter le poivron et l'ail pressé, et faire cuire en remuant pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon, les pâtes orzo, les tomates, les pois chiches et les épices et porter à ébullition. Incorporer les épinards et continuer à faire mijoter doucement avec le couvercle à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Si vous le souhaitez, ajoutez 50 à 100 g de fêta et quelques olives.