Brioches roulées à la cannelle
Une recette de Marion Welk
Ingrédients :
Pâte
- 200 ml de lait
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre
- ½ cube de levure
- 500 g de farine
- 1 œuf
- ½ cuillère à café de sel
Pour saupoudrer
- 50 g de beurre mou
- 140 g de sucre brun
- 2 cuillères à café de cannelle
Glaçage
- 30 g de beurre mou
- 100 g de fromage frais nature
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait tiède avec le beurre, le sucre et la levure en remuant. Ajoutez la farine, l'œuf et le sel et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
- Étalez la pâte en un rectangle de la taille du Tapis de pâtisserie. Badigeonnez-la d'une fine couche de beurre et saupoudrez-la uniformément du mélange de sucre et de cannelle contenu dans le Saupoudreur à sucre.
- Enrouler à partir du côté long et diviser en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur sur le Tapis de pâtisserie en escargots. Répartissez-les, face coupée vers le bas, dans le Grand plat rectangulaire en grès plus ou sur le Grand Plateau rectangulaire en grès plus. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Faites cuire au four préchauffé sur la grille du niveau inférieur à 180 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et, après la cuisson, étalez-le sur les brioches chaudes à l'aide du Pinceau à badigeonner. Dégustez chaud ou froid.