Bol de riz au poulet des Caraïbes

Ingrédients pour 4 personnes

Riz :

• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• Environ 375 ml d'eau
• 350 g de riz jasmin non cuit
• 1 citron vert

Poulet :

• 450 g de filets de poulet, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices créoles

Sauce à l'ananas :

• ½ ananas frais, épluché et coupé en dés, ou 375 ml d'ananas en boîte coupé en dés
• 3 oignons nouveaux, hachés
• 20 g de feuilles de coriandre emballées en vrac et hachées
• Sel

En outre :

• 200 g de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en quatre

Préparation :

1. Versez le lait de coco dans un bol et mélangez-le jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène. Ajoutez de l'eau pour obtenir un mélange de 750 ml. Versez le mélange de lait de coco dans le Faitout en font émaillée 3,8 l et ajoutez le riz. Portez à ébullition à feu moyen, puis couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
2. Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et mélangez-les dans un bol avec l'assaisonnement. Faites chauffer l'huile dans la Poêle antiadhésive en acier inoxydable - 25 cm ø à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le poulet assaisonné et faites-le bien dorer de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes.
3. Coupez les poivrons en lamelles dans la Mandoline Express sur le réglage 3. Pour la sauce, mélangez l'ananas, l'oignon, la coriandre et le sel dans un bol moyen.
4. Lorsque le riz est prêt, pressez le citron vert sur le riz. Pour servir, répartissez le riz dans les bols. Disposez le poulet, les poivrons, les haricots et la sauce par-dessus.