Bœuf Bourguignon

Ingrédients

• 1 kg de viande de bœuf, coupée en cubes
• 150 g de lard, coupé en lardons
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail pressées
• 750 ml de vin de Bourgogne
• 3 c. à soupe d’eau
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de sucre
• 500 g de carottes coupées en dés
• 500 g de pommes de terre rattes, réduites de moitié si elles sont grosses
• 225 g de champignons émincés
• 1 bouquet garni
• Sel au goût

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Assaisonner le bœuf avec du sel et le saisir dans la Poêle antiadhésive en acier inoxydable de 30 cm jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Placer dans le Plat creux à couvercle.

Faire revenir le lard, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et l’ajouter dans le plat. Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle, saler et faire cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le vin et faire mijoter, en mélangeant bien.

Dans un petit bol, ajouter l’eau et la fécule de maïs jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter au vin frémissant en fouettant et faire cuire jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajouter le sucre et assaisonner de sel selon votre goût. Verser le mélange de vin dans le Plat creux à couvercle. Ajouter les carottes, les pommes de terre, les champignons et le bouquet garni.

Couvrir et faire cuire au four pendant 2½ à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuer avant de servir.