Assiette gourmande au saumon
Une recette de Swantje Colling
Ingrédients pour 4 personnes :
- Graisse pour le plat
- 500 g de pommes de terre
- ½ courgette
- 1 poignée de tomates cerises
- Huile d'olive
- Sel aux herbes
- 1 gousse d'ail
- 200 g de crème fraîche
- 70 ml de lait
- Noix de muscade
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes (instantané)
- sel, poivre du moulin
- 150 g d'emmental
- 1 citron bio
- 4 pavés de saumon
Préparation :
- Graissez la Grande pierre ronde en grès – 35 cm ø. Préchauffez le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole). Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches à l'aide de la Mandoline simple et répartissez-les sur les bords du moule en les faisant se chevaucher.
- Nettoyez et lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposez-les en cercle au centre des pommes de terre. Lavez les tomates et coupez-les en deux, placez une moitié de tomate sur chaque courgette. Arrosez les légumes d'huile d'olive et saupoudrez de sel aux herbes.
- Épluchez l'ail. Mélangez la crème fraîche au lait dans le Petit bol à pâte avec le Mini Mix 'N Scraper, ajoutez l'ail en le pressant à l'aide du Presse-ail et assaisonnez le mélange avec la noix de muscade, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Versez la crème fraiche sur les pommes de terre. Râpez le fromage avec la Râpe grossière ajustable et saupoudrez-le sur le gratin.
- Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le et coupez-le en tranches. Placez les tranches de citron côte à côte au centre de la Grande Pierre Ronde en grès – 35 cm ø. Placez le gratin au four (niveau inférieur) et faites-le cuire pendant environ 25 mn.
- Retirez ensuite les tranches de citron et placez le saumon à leur place au centre du moule. Remettez le tout au four et laissez cuire environ 15 mn supplémentaires.
Conseil
Comme les pommes de terre et le saumon n'ont pas le même temps de cuisson, la Grande Pierre Ronde en grès – 35 cm ø est d'abord recouverte de rondelles de citron pour garder la place. Le saumon n'est placé que plus tard dans le moule et reçoit en outre un arôme délicat grâce aux tranches de citron.