Pain aux pommes et aux dattes

Ingrédients :

• 150 g de noix
• 100 g de dates dénoyautées
• 250 g de farine de blé (de type 550)
• 1 paquet de levure chimique
• 2 pommes de taille moyenne (500 g)
• 1 CS de jus de citron
• 2 CS de rhum ou de jus de pomme
• 100 g de sucre
• 2 CC de cannelle
• 1 CC de cacao
• 1 pointe de couteau de poudre de clous de girofle
• 1 pincée de sel
• 2 CS de flocons d’avoine

1. Hacher grossièrement les noix avec le hachoir alimentaire (2585). Couper les dattes en petits morceaux. Dans un grand plat, mélanger les noix et la farine avec la levure.
2. Préchauffer le four à 180 °C sur chaleur voûte/sole. Éplucher les pommes et les râper en petits morceaux sur la râpe grossière du Microplane® avec l’accessoire pour aliments, puis ajouter au mélange de noix et de farine. Ajouter le jus de citron, le rhum ou le jus de pomme, le sucre, les dates et toutes les épices. Mélanger soigneusement le tout.
3. Graisser le mini plat creux à couvercle (1444) ou le moule à gâteau en grès plus (100221) et saupoudrer de flocons d’avoine. Y poser la pâte et cuire le pain aux pommes et aux dattes durant env. 50 minutes. Vérifier l’état de cuisson avec un couteau. Si la pâte ne s’y colle, le pain aux pommes et aux dattes est prêt.

Conseils pour des variantes :

• Remplacer la farine de blé par de la farine d’épeautre (de type 1050).
• Remplacer les dates par des airelles, des cerises ou des abricots séchés.
• Utiliser des épices pour pain d’épices au lieu du cacao, de la cannelle et des clous de girofle.