Pain complet aux noix
Une recette de Gianluca Di Martino
Ingrédients pour 1 pain :
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de miel
- 300 g de farine d'épeautre complète
- 200 g de farine de seigle complète
- 15 g de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 150 g de cerneaux de noix
En outre,
- Beurre clarifié et flocons d'avoine pour le moule
Préparation :
- Pour la pâte, mélanger 450 ml d'eau tiède, la levure émiettée et le miel dans le Bol mélangeur en acier inoxydable et laisser reposer 2 minutes dans un endroit chaud.
- Verser le mélange dans le bol du robot ménager. Ajouter les deux types de farine, le sel et le vinaigre balsamique. Pétrir tous les ingrédients pendant environ 4 minutes pour obtenir une pâte.
- Émiettez légèrement les cerneaux de noix et incorporez-les à la pâte à l'aide du Mix 'N Scraper. Graisser la Moule à cake en grès plus avec le beurre clarifié et le saupoudrer entièrement de flocons d'avoine. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 15 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur de voûte et de sole). Placer le Moule à cake en grès plus dans le four (niveau inférieur) et faire cuire le pain complet aux noix pendant environ 50 minutes. Retirer la Moule à cake en grès plus et laisser refroidir le pain sur le Support de refroidissement.