Curry de chou-fleur

Ingrédients pour 4-6 personnes

Curry

• 1-2 cm de gingembre frais, pelé
• ½ chou-fleur moyen, coupé en bouquets
• 400 g de tomates égouttées (boîte)
• 3 c. à soupe de concentré de tomates
• 125 ml d'eau
• 3 gousses d'ail
• 1 petit oignon, coupé en quartiers
• 1,5 c. à café de sucre brun
• 2 c. à café de coriandre moulue
• ½ c. à café de cumin moulu
• Env. 1 c. à café de sel
• Facultatif : ¼ de c. à café poivre de Cayenne moulu

Légumes

• 1 petite boîte de pois chiches, égouttés
• 100 g de petits pois surgelés, décongelés

Facultatif

• 2 à 4 brins de coriandre fraîche
• 50 g de noix de cajou non salées et grillées

Préparation

1. Râper le gingembre avec le Zesteur Microplane^® jusqu'à obtenir une quantité de ½ cuillère à café. Ajouter le gingembre et le reste des ingrédients du curry (sauf les légumes) dans le Deluxe Blender. Remettre le couvercle en place et le verrouiller. Tourner le bouton pour sélectionner le programme HEATED PUREES ; appuyer sur le bouton pour démarrer.
2. Appuyer sur CANCEL une fois que le temps est écoulé. Retirer le couvercle et insérer soigneusement les légumes. Remettre le couvercle en place et appuyer sur le bouton PULSE une ou deux fois pour mélanger les ingrédients.
3. Terminer en mettant de la coriandre fraîche et des noix de cajou avant de servir. Le riz basmati se marie bien avec.