Pfannkuchentorte

Zutaten:

• 230 g Mehl
• 200 ml Milch
• 5 Eier
• ½ TL Salz

Füllung:

• 2 hart gekochte Eier
• Eine handvoll Basilikumblätter
• 1 Bund Petersilie
• 2 Lauchzwiebeln
• 500 g Frischkäse
• 200 g Schmand
• 100 g Parmesan
• 200 g Kantenschinken (fein gewürfelt)

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Milch, Salz und Eier in der Großen Nixe verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu die gekochten Eier schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter hacken (ein paar zur Dekoration zurückhalten) und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Frischkäse, Schmand, Kräuter, Parmesan und die Lauchzwiebeln in der kleinen Edelstahl-Rührschüssel vermischen und die Eier unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In der Brilliance Antihaft-Bratpfanne 25 cm insgesamt 5-6 Pfannkuchen backen und anschließend auskühlen lassen. Die Pfannkuchen mit der Frischkäsemasse mit Hilfe des Kleinen Streichers bestreichen, darauf ein paar Schinkenwürfel verteilen und die Pfannkuchen so nacheinander aufeinanderschichten. Mit einer Frischkäseschicht abschließen und den restlichen Kräutern dekorieren.