HEFEZOPF
Hefezopf

Hefezopf

Ein Rezept von Natalia Drisner

Zutaten:
Hefeteig
  • 80 g Milch
  • 100 g Sahne
  • 20 g Hefe
  • 80 g Zucker
  • 2 Eier
  • 5 g Salz
  • 60 g weiche Butter
  • 500 g Mehl, Type 450 oder 550
Zum Bestreichen und Bestreuen
  • Etwas Milch
  • Mandelblättchen
  • Hagelzucker
Glasur
  • ca. 100 g Puderzucker
  • 2 – 3 EL Milch
Zubereitung:
  1. Alle Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.
  2. Die große Edelstahl-Rührschüssel leicht ölen, den Teig hinzugeben und 2 Stunden ruhen lassen.
  3. Den Teig auf die Teigunterlage geben und in 2 Hälften teilen. Beide Hälften nochmal dritteln und jeweils 2 Zöpfe daraus flechten.
  4. Beide Zöpfe nebeneinander auf den gefetteten Großen Ofenzauberer plus legen. Mit Milch bepinseln und jeweils mit Mandelblättchen und/oder Hagelzucker bestreuen. Nochmals 45 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Backofen nach 30 Minuten Ruhezeit auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Stein auf ein Gitter in der untersten Einschubleiste geben und 20 – 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  6. Vollständig abkühlen lassen und aus Puderzucker und Milch einen dickflüssigen Zuckerguss erstellen. Anschließend den Zopf mit dem Zuckerguss verzieren oder bestreichen.